Рекомендовать новости

Требования к хранению для различных видов конфет

Условия хранения: влажность — 60–65%, температура — 18–23 °C; предельные значения: влажность не более 60%, температура не более 60 °C. Избегать прямого солнечного света.

Правильный способ употребления сахара младенцами

Некоторые родители, чтобы заставить детей есть больше, особенно любят добавлять сахар в молоко и кашу. Это может легко привести к тому, что у детей сформируется привычка отдавать предпочтение сладкому. Как правило, следует ограничивать потребление ребёнком перекусов; сладости, шоколад и желе следует давать как можно реже, чтобы рацион малыша оставался низким по содержанию сахара.

Роль инструментов искусственного интеллекта в кондитерской отрасли

Искусственный интеллект (ИИ) является ключевой движущей силой, стимулирующей новый этап технологической революции и промышленной трансформации. На Центральной экономической конференции 2023 года было предложено активно продвигать новую индустриализацию, развивать цифровую экономику и ускорить развитие искусственного интеллекта. В последние годы глубокое внедрение ИИ в пищевую отрасль придало новый импульс её развитию. Согласно данным, опубликованным аналитической компанией Mordor Intelligence, к 2026 году стоимость применения искусственного интеллекта на рынке продуктов питания и напитков ожидается на уровне 29,94 млрд долларов США; совокупные среднегодовые темпы роста с 2021 по 2026 год превысят 45,77%. По мере того как ИИ проникает во все сферы пищевой индустрии, вопрос о том, как оценивать как положительные, так и отрицательные последствия его применения в этой области, стал одним из наиболее актуальных тем обсуждения в современной отрасли и научном сообществе.

Тренды рынка конфет в 2026 году

По мере повышения уровня потребления традиционные продукты питания становятся всё более полезными для здоровья, и конфеты также развиваются в сторону большей здоровьесберегающей направленности. В настоящее время вся кондитерская отрасль стремится найти новые точки роста в таких аспектах, как функциональность, вегетарианское питание и снижение содержания сахара, что стало ключевой тенденцией инноваций в этой сфере. Функциональный сахар В категории конфет функциональность — перспективное направление развития. Хотя доля функциональных конфет на рынке пока относительно невелика, их польза для здоровья остаётся важным фактором роста, который невозможно игнорировать. Согласно данным Китайской академии исследований торговой отрасли, объём продаж функциональных конфет на внутреннем рынке существенно вырос, и ожидается, что к 2022 году рынок этих продуктов превысит 8,6 млрд юаней. По данным NBJ, за всего четыре года (с 2014 по 2018) мировые продажи функциональных конфет удвоились. Среди функциональных конфет особой популярностью пользуются жевательные конфеты. Согласно данным о потреблении с платформы Tmall, в 2020 году функциональные жевательные конфеты стали одним из наиболее быстро растущих видов здоровых продуктов среди молодёжной аудитории — поколений «90‑х» и «Z». Сегодня на рынке представлены жевательные конфеты, обогащённые витаминами и минералами, конфеты с DHA, цинком на основе дрожжей, пробиотиками, мелатонином, коллагеном и другими добавками. Появление функциональных конфет — это расширение традиционных брендов конфет на высококлассные товарные категории; это свидетельствует о повышенных и многогранных запросах потребителей к кондитерским изделиям. Конфеты без сахара В условиях растущего спроса на здоровье появилась тенденция к «низкому содержанию сахара» и его полному отсутствию; потребители требуют от кондитерских изделий не только питательности и пользы для здоровья, но и минимального содержания сахара. На фоне глобальной тенденции к снижению потребления сахара ежедневный спрос на традиционные конфеты постепенно уменьшается. Отчёт о глубинном исследовании рынка и рекомендациях по инвестиционной стратегии для кондитерской отрасли на период с 2019 по 2023 год показывает, что в 2017 году производство конфет в Китае составило 3,31 млн тонн — на 6,0% меньше, чем в 2016 году (3,52 млн тонн); в 2018 году объём производства снизился до 2,88 млн тонн, что соответствует падению на 13,0% по сравнению с предыдущим годом, причём темп снижения продолжил увеличиваться. По этой причине многие компании выпустили леденцы без сахара: например, леденец без сахара от доктора Сюна, леденцы без сахара от Three Squirrels и Little Deer Blue Blue, леденцы без сахара от Sugar Cube и другие. Развитие конфет без сахара заслуживает особого внимания. Вегетарианская конфета Пропозиция «растительного происхождения» — ещё одна важная тенденция потребительского спроса на рынке конфет. Данные свидетельствуют, что с 2016 по 2020 год среднегодовой темп роста конфет, позиционируемых как вегетарианские, составил 17%, тогда как темп роста конфет, заявляющих о растительном происхождении, в прошлом году более чем удвоился. Производители конфет исключают из рецептуры такие ингредиенты, как молочные продукты, желатин и красители, чтобы удовлетворить растущий спрос на продукцию растительного происхождения, которая воспринимается не только как более здоровая, но и как более этичная и экологичная. Например, низкосахарные вегетарианские жевательные конфеты канадского бренда Yumy Bear используют растительные компоненты вместо желатина. В последние годы, по мере разнообразия запросов потребителей в области здоровья, многие производители конфет сделали разработку новых продуктов, отвечающих этим требованиям, своим главным приоритетом, благодаря чему рынок конфет получает новую жизненную силу благодаря постоянному потоку инновационных решений. На волне тренда на «здоровье» кондитерская отрасль постепенно движется вперёд.